粉和盐，然后就是鸡蛋液，搅打均匀以后就可以制作出完整又好看的蛋饺皮了。

当然制作蛋饺的时候，更加需要注意的是温度，用平底锅烧到温度比较高以后，再转为中火保持温度，用刷子刷一层油后，一勺蛋液平稳的画一圈，就是一个圆的蛋饺皮了。

趁着表层的蛋液还没有凝固，将肉馅放到蛋饺皮中心点偏上或者偏下的地方，这样另一边没有肉馅的部分就可以正好将肉馅翻过来覆盖住。

一个完整的蛋饺也就可以完成了。

只要按照如此的如法炮制，重复上诉的过程，很快一个个蛋饺就完成了。

此时的蛋饺还没有成熟，尤其是内馅基本还是生的，不过没关系之后会加入汤汁里一起蒸或者煮一下，自然就可以全部熟透了。

当然，想要直接尝也简单，放盘子里保鲜膜裹一下，隔水蒸个十分钟，这蛋饺的内陷也就都全部熟透了。

自然就可以品尝了。

至于肉丸的制作则是选择了会让肉丸更香一些的法子。

油炸！

油锅起来以后，虎口压住肉馅一下就一个肉丸，用勺子一刮，就可以直接下油锅了。

不同的制作办法，最终达成的效果，也不一样，可以说这肉类食材的完成，也代表了全家福完成的更进一步。

接下来就简单很多了，蔬菜和山珍的处理没有肉丸这么花功夫，只是需要时间而已。

山珍里面的蘑孤类如今还在浸泡，因为需要的干货比较多，而蔬菜类都是根茎类居多，新鲜的蘑孤也有但并不多，就是一些海鲜孤类。

这些新鲜的蘑孤用湿纸巾擦干净杂质，用竹刀切掉不需要的部分，剩下的就是食材了。

而蔬菜类的娃娃菜，也很简单的用小刀切开，油盐水稍微焯一下就可以了。

到时候就可以加入全家福内垫底。

倒是冬瓜和白萝卜，就得花一点时间了，冬瓜去掉绿皮和内瓤后，切成大拇指的小块后就可以了，倒也不算太麻烦。

关键就在于白萝卜了。

白萝卜有一种不喜欢的人就叫‘臭青味’的味道，要解决这一点，首先要选择的就是新鲜的白萝卜，皮薄没有什么筋络。

这样的白萝卜就更加清甜一些，臭青味自然也就少了很多。

然后就是要去皮，白萝卜去皮要比想象之中去得更多些，将外层的萝卜皮去掉后，基本上还可以再削个一圈或者两圈的。

这样留下的内芯
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《我在东樱有间餐厅》 最新章节第十四章 食材至味,网址：https://www.bqg22.org/217/217081/1026_2.html