第七百零一章 烹羊宰牛且为乐(下)(1/8)
作品:《走进不科学》实话实说。>
在王伟民下第一刀之前,屠宰现场有些职工其实也等得有些不耐烦了。>
就像看戏剧。>
某戏台上个角色一直只顾着转圈却不出声,这算是啥操作?>
不过随着王伟民露了这手精湛的扒皮技术之后。>
整个现场那些许不耐烦的情绪顿时消失不见,氛围热闹了起来,各种叽叽喳喳的声音响个不停。>
不过此时此刻。>
面对嘈杂的现场,王伟民的心态却依旧平稳...或者说强迫自己保持平稳。>
只见他的目光不停地在扒了皮的牛身上反复扫视,脑海中不停在推导着接下来的分割方法。>
如何下刀...>
怎么分割区域....>
第一块肉解哪个部位的最合适....>
过了小半分钟。>
王伟民整个人深吸一口气,眼中闪过一丝决断,用刀在牛脖一侧割开了一个手掌宽的孔,将左手伸进孔中抓住了牛头。>
接着沿放血刀口处开始切割,一阵忙活后总算将牛头给切了下来。>
杀过牛的同学都知道。>
牛在放血、剥皮、去头去蹄之后,剩下的便是去内脏和割肉了。>
而到了这一步。>
具体的处理方式也逐渐变得需要更加谨慎了起来。>
毕竟不同于其他文明圈,华夏人对于动物内脏有着极其狂热的偏爱。>
比如说牛肚,这是涮火锅的顶级食材。>
又比如牛心,这东西可以用来煲汤。>
牛肝则可以用来爆炒,牛下水就更别说了......>
又例如在众人看不见的某个地方,屠宰场的师傅们已经开始处理牛血做牛血豆腐了。>
虽然牛血的口感比起猪血鸭血要脆很多,味道也没那么爽滑,但这年头还要啥自行车啊......>
“小赵,你来一下。”>
只见王伟民朝一旁招了招手,对带着袖套的助理小赵说道:>
“小赵,你还是盯着牛的皮燕子,它的情况比较特殊,就算结扎过了也容易漏,毕竟咱们不是倒吊式的切法。”>
“而且由于器官的压力问题,这玩意儿一旦漏了的话,那里头的东西可会直接喷出来.
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