第74章 见缝插针

呈上菜肴后回到自己的位置上，张晨接着介绍自己的菜肴。

“这一道见缝插针用了牛腩和猪后腿肉，众所周知牛腩的组织结构疏松，内部有较多的空隙，而我把猪后腿肉顺着纹理切成细丝，将这些空隙逐一填补。”

“这也是这道菜肴的名字由来。”

“将特殊处理过的牛腩经过后续的多道烹饪工序，最终完成的菜肴兼具猪肉和牛肉的味道。”

“猪后腿肉脂肪含量较低，因此吃起来不够细嫩，但它与牛腩融合，使其充分吸收了牛腩中的油脂，彻底改变了其味道与口感。”

“而牛腩也因此在烹饪中有了更多的层次，风味上升了一个台阶。”

“除此之外这道菜还有…”

张晨显然早有腹稿，此刻介绍的时候表情和声调都十分到位。

而随着他的介绍，十一位食荐者品尝菜肴的特写也呈现在大屏幕上。

这道见缝插针的细节被超高清的电子屏展示在每一位观众眼中。

用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。

想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。

据说张婷女士小时候被鸡追着撵哭过，从此对禽类食材十分感兴趣。

竞技标准厨房内，秦琅已经完成了所有豆腐的切丝工作，并将油菜和胡萝卜切成与豆腐丝接近的细丝，在热水中断生。

“走吧，我们也该上场了。”

此言一出，其他食荐者面色顿时有些古怪。

加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。

“请食荐者张婷女士、刘云居先生和周清先生对张晨选手今天的菜肴进行点评！”

这是淘汰赛独有的一个环节，前面两场淘汰赛的四位选手同样经历。

一旁的主持人快步走出，脸上带着笑容，“根据赛事方资料，张晨选手在东夏市共获得三枚一级食荐者证章，分别是灰羽证章、鹿角证章与鱼鳞证章。”

张婷女士则是出了名的脾气古怪不好相处，好在对方考察的禽类题材是张晨擅长的，因此只经历了一次考核，便顺利拿到了灰羽证章。

一旁熬制的汤火候也差不多了。

这个度，需要经验来衡量。

听到周清的评价，张晨面露惊喜之色。

这雪花纹理如同高级牛肉自带的雪
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