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166、口水鸡(1/2)

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森山丈一听完刘明辉的话,直接变得目瞪狗呆起来。

他觉得自己就是欠抽,为什么要多嘴问那么两句。

要不是看到刘明辉那真诚无比的眼神。

他差点以为刘明辉是在凡尔赛,拿自己开涮。

西谷佑大虽然人品不行,但是实力毋庸置疑,是他无法仰望的高度。

现在倒好,刘明辉说自己距离碾压西谷佑大还有点差距,问他该怎么办?

我要是知道怎么办,我还在这里当帮厨吗?

尤其是听完刘明辉的话,他发现刘明辉已经开始追求料理的灵魂。

而他却连料理的肉体都处理不好。

这差距大的简直离谱到家了。

这个事实实在是有些打击人,不过也坚定了森山丈一心中的想法。

自己一定要想办法拜那么牛逼的刘明辉为师才行。

即使要回家找那个欠揍的老头子,自己也是在所不惜!

想到这里,森山丈一说道:“神龙之意我倒是没听说过。”

“不过有传说,在雨后出现的彩虹中,曾看到过有蛟龙在遨游。”

“这個传说不知真假,刘老板或许你可以试一试。”

刘明辉有些无语,怎么连传说都出来了。

不过考虑到自己询问的事情本就有些虚无缥缈,森山丈一会联想到传说也是很正常的事情。

这件事情怪只怪自己的问题太刁钻。

刘明辉点头道:“如果看到雨后彩虹,我会注意一下。”

心中则是不以为然。

安培信秀这个阴阳师都说没妖怪,自己怎么可能在彩虹里看到所谓的蛟龙。

假的,全是假的。

一切都只是虚假的神话传说罢了。

收起思绪,刘明辉决定晚上抽时间再去找找思路。

文字观想,电影观看。

只要和龙沾边的东西他都研究。

不信自己会一无所谓。

这样想着,刘明辉又开始准备起晚饭。

由于中午才吃的五花肉,他决定换换口味,制作一份口水鸡。

“口水鸡“这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。

郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。”

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处。

这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白。

增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

首先将姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。

鸡肉洗净。

汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。

大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。

取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂。

注意随时翻动,不要糊了、

切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。

锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

滤出红油。

红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀后放凉。

最后在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上即可。

依口味还可以撒上一些香菜碎。

漂亮的红油顺着鸡肉流下,逐渐滋润鸡肉的每一个角落。

麻辣鲜鲜的味道和鸡肉融合,带来绝定的滋味。

刘明辉又感觉过于麻辣的口味或许对樱花国人来说有点太重口。

所以很人性化的制作出一鸡两吃的料理。

一份是红油的口水鸡,一份是清淡口味的鸡肉。

简单调了个盐水。

往另外一份鸡肉上一浇,也能算是一道突显鸡肉本身味道的美味。

两份鸡肉,一份火红鲜亮,一份洁白无暇,各有各的特色,任君选择。

森山丈一毫无疑问是第一个需要做出选择的人。

两份鸡肉摆在面前,他居然犹豫了。

按照正常的选择,他肯定是要原右边这份白皙的鸡肉。

这才是他们樱花国人喜欢的清淡料理。

不过在刘明辉的潜移默化之下,他对重口味的接收程度也增
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