做的所有需要高汤的大菜,高汤的制作时间都不会低于16个小时。这么长的制作时间,厨师当然不可能一直在边上盯着。
实际上,只要在最开始吊汤的阶段,和最后收尾的阶段有人在边上盯着,其余时间定点过去查看就不会出什么问题。
这个时间点的高汤是不用盯的。
因此曹桂香名义上在吊高汤,实际上在盯秦淮。
小秦学徒有点紧张。
上网课和线下教学肯定是不一样,上网课曹桂香只会时不时钓鱼执法,线下教学出了问题,她是真的会直接上手掰。
之前秦淮在曹桂香家练握刀的时候,只要曹桂香手一动,秦淮就会下意识的停下,等着曹桂香来掰自己的手,都快形成肌肉记忆。
小秦学徒全神贯注地切萝卜。
和上一次在曹桂香家切萝卜相比,秦淮的刀功已经有了非常明显的进步。
大家总说从1~100很容易,但是从0~1很难,秦淮觉得都很难。他已经从0~1了,现在正在挣扎着从1~10。
张褚在外面悄咪咪看,他其实看不明白,但并不妨碍他自顾自地小声点评:“小秦现在这萝卜切得还可以呀,有模有样的。萝卜片是萝卜片,萝卜丝是萝卜丝儿。”
“我是不是该再给他做几块菜板了?”
小秦学徒一边全神贯注地切萝卜,一边用眼角的余光观察曹师傅会不会随时冲上来,对着他的手一掰。
曹师傅没有。
曹师傅在装模作样地吊汤。
不知不觉间,萝卜切了一根又一根,套着麻袋用来装萝卜丝的大筐满了,张褚就把筐拖出去又换一个新筐回来。
秦淮人越来越放松,切萝卜的动作也越来越快。
怎么说呢,秦淮其实是第1次这么全神贯注的切萝卜。
之前在曹桂香家练习的时候,因为握刀都握不对,秦淮要把很多注意力分给曹桂香,因为只要曹桂香一动,他就知道自己又出问题了。
最开始的那几天,秦淮甚至觉得自己都不会握刀了。每天拿到菜刀的第一反应是反复调整握刀的动作,觉得这也不对那也不行,反正只要手碰到菜刀就觉得怪怪的。
在这种情况下,练刀功的压力可想而知。
得亏曹桂香不是那种批评型的严厉师傅,哪怕秦淮犯再多的基础性错误,一个错误反复出现。甚至上一秒给他掰回来了,下一秒又出现,曹桂香也不会露出不悦和不喜的神色,只会眼疾手
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《非正常美食文》 最新章节第341章 刀工中级,网址:https://www.bqg2.org/html/341/341084/343_2.html